【 圖、文：溫士凱、泰國觀光局】
我一向對刻意為觀光客所設計的餐廳或表演場所興趣缺缺，除非他的口碑真的很棒，又具有代表性，我才會前往一試，又或是介紹給朋友們。這幾年我旅遊清邁，有個旅行團必嘗的「特色料理」，我一直在爭扎是否要前往嘗試，直到我的朋友阿尊說：「這真的是我們清邁的特色料理，別的地方是很少見的！而且，就算是我們的外地朋友來清邁玩，我們也會帶他們來這裡享受一下這個傳統文化的饗宴，而你是位旅遊作家，更是要嘗試一下才對！」就這樣，我才御下心防，開始瞭解這名為「康托克餐宴 Khantoke」的清邁特色料理，老實說，還真的挺值得一嚐的！
康托克餐宴 Khantoke據說是蘭那王朝時的宮庭料理，因此又有帝王餐的雅稱。阿尊說：「康Khan是圓盤的意思；托克Toke則是小圓桌，早年是蘭那王朝時宮庭裡用餐的形式，後來在清邁的習俗裡，它則成了宴客的主要形式。只是時代變了，這種盤盤碗碗的宴客形式較為複雜麻煩，於是漸漸就被洶汰了！」不過我倒覺得它的視覺享受還頗吸引人的，而且跟日本的餐宴形式有點相似，挺有趣的。
整套的康托克餐宴共有6樣菜式及一樣沾醬，包括了香甜的炸米果、蕃茄肉醬、滷豬肉咖哩、炸豬皮、蠔油炒青菜、炸雞及清邁特有的綠辣椒沾醬Nam Prik Noom。其中綠辣椒沾醬很辛辣，但是配上新鮮蔬菜、小黄瓜及炸豬皮，卻又很順口，讓人邊吃邊喊辣，卻又停不下手。
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蕃茄肉醬 Nam Prik Ong也是是清邁的代表性料理，由豬絞肉、蕃茄、洋葱、大蒜及辣椒共同熬煮而成，有些小辣，同樣配上新鮮蔬菜、小黄瓜及炸豬皮一起吃，別有一番滋味。至於炸豬皮也是清邁重要的小吃之一，口感鬆鬆脆脆的，不但在餐桌上隨處可見，清邁人還把它當成零食吃，經常可看見人手一包呢。
對了，這樣的帝王餐均搭配著糯米飯食用，而且屬於吃到飽的形式，只要是小碟上的菜空了，一招手，服務人員馬上補上，很有備受尊竉的感覺。至於目前在清邁市裡，有兩家專營康托克餐宴的餐廳，一是「Khum Khantoke」；另一家則是「Old Chiang Mai Culture Center」。
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這兩家的經營模式均大同小異，均以蘭那文化村的方式，加上傳統的建築、大型的宴會廳及傳統舞蹈表演等。不過Khum Khantoke較新穎、豪華，但是康托克餐的口味偏甜，較為西式口感；而Old Chiang Mai Culture Center的菜點味道較佳，但是環境較老舊。在兩相比較之下，我個人較為喜愛Khum Khantoke。
Khum Khantoke的室內宴會廳很大，進入之前要先脫鞋，因為裡面鋪滿了柚木地板，很有質感。至於宴會廳內共有兩座舞台，小舞台為傳統樂手演奏的地方，隅爾舞者們也會穿插在此表演。而廳內中央部位則是主要舞台，上面掛了一只巨大的蘭那紙燈，當舞者們翩翩起舞時，悠揚的樂聲搭上隨風飄舞的紙燈，剎那間，還真有時光倒流，身處蘭那王朝宮庭享宴的錯覺呢！此外，整個演出為 75分鐘，有多樣的民族舞蹈及傳統舞蹈表演，還有清邁鼓舞、武術及泰拳等，非常熱鬧好看。
【Information】
Khum Khantoke
- 地址：Chiang Mai Business Park, 139 Moo 4, Nong Pakrung
- 區域：古城市郊(位於家樂福商場旁)
- 電話：53-304-121
- 網址：www.khumkhantoke.net
- 時間：18:30～21:30
- 價格：每人399泰銖。價格僅供參考，請以現場標示為主。價格為Net實價，不再外加稅。
- 備註：有飯店免費接送的服務。
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